祈りの食文化~鶴岡とパルマの食文化の融合~ Vol.1

 

先日、5月29日付けの荘内日報でも紹介されましたが、

6月2日、3日にイタリアのパルマ市で開かれる

『食文化創造都市フェスティバル』に弊社の片倉シェフと伊藤シェフが参加します

 

 

食文化創造都市フェスティバルはパルマ市がユネスコ食文化創造都市に認定された

翌年の2016年から開催している食文化の祭典

3回目の今年は世界の食文化創造都市が参加し、クッキングショーなどを行うそうです!

ショーでは、『鶴岡(羽黒山)の祭りにスポットをあて、

『祭り』に深く関わる日本酒と、麹菌から波状的に広がる発酵食品を料理に組み入れ、

甘酒、塩麹、醤油、味噌が体に与える効率と

その原料である鶴岡の優れたお米とともに、特徴のある発酵文化も紹介してきます

『祭りと祈りの食文化』『食と健康』『鶴岡とパルマの融合』をコンセプトに

ヒトサラに込めた『鶴岡の食文化』を伝えに行きます

 

 

【メニュー】

★トマト麹と味噌でマリネしたパルマ豚のロースト【松例祭 TSUTSUGAMUSHI 風】

~バルサミコ酢と甘酒・醤油のソース~

★つや姫とだだちゃ豆のおにぎり【松例祭親玉風】

★さし串:パルマ・鶴岡 5つの食の融合【花まつり風】

①月山筍とパルマハム

②人参の酒粕パウダー

③里芋とトリュフ

④アンティチョーク:山のパーニャカウダー

⑤つや姫のポン菓子

 

 

 

日本代表頑張れ~

イタリアから帰国したらまた報告しますのでお楽しみに・・・

 

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