祈りの食文化~鶴岡とパルマの食文化の融合~Vol.3

 

6月2日、3日にイタリアのパルマ市で開かれた

『食文化創造都市フェスティバル』に弊社の片倉シェフと伊藤シェフが参加しました

本日は前回の続きを写真を中心にご紹介いたします

 

6月2日(土)いよいよ当日がやってきました

イタリアパルマ市では街全体がウェルカムモードで迎えてくれました

会場へ向かう時の様子!

 

ユネスコの会場に到着して記念写真

頑張るぞーという意気込みがガッツポーズで現れています

 

ショーキッチンの開催場所は市役所前広場にて行われました

当日は晴天にも恵まれ過ごしやすい一日だったようです

 

 

 

こちらはユネスコ食文化の鶴岡ブース

パルマ市ユネスコ担当のカルロッタさんと一緒に記念写真

実は、隣のブースがパルマ市でした!パルマとの強い繋がりを感じます

また、昨年の夏に鶴岡に来てくれた食科学大学の先輩も

ヘルプに駆けつけてくれ、鶴岡のPRをしてくれました

 

当日は真空調理が使えずに近くのレストランで準備をさせていただきました

地元レストランのシェフも急遽応援体制

 

キッチン裏での最終仕込みの様子

 

いよいよ調理スタートです

 

【メニュー】

★トマト麹と味噌でマリネしたパルマ豚のロースト【松例祭 TSUTSUGAMUSHI 風】

~バルサミコ酢と甘酒・醤油のソース~

★つや姫とだだちゃ豆のおにぎり【松例祭親玉風】

★さし串:パルマ・鶴岡 5つの食の融合【花まつり風】

①月山筍とパルマハム

②人参の酒粕パウダー

③里芋とトリュフ

④アンティチョーク:山のパーニャカウダー

⑤つや姫のポン菓子

 

会場の様子!料理の写真を撮る姿も見受けられます

 

鶴岡市のお米、つや姫とイタリア、パルマ市の

パルミジャーノチーズとの融合の説明をしたら会場から何度も拍手が沸き起こりました

これにはシェフも嬉しそう

 

最後に記念撮影

調理に協力してくれたアルマ大学、パルマ大学の人達と!!

【チーム鶴岡市&パルマ市】

 

終了して一息・・・シェフの笑顔が印象的でした

 

調理後は、世界の人達とたくさん交流してきました

 

急遽レストランキッチンを貸してくださったレストランで夕食

日本食に物凄く興味のあるイタリアシェフでした!

日本の調味料などイタリアで多く使用しているそうです

 

お皿の絵はパルマ市が今回参加した食文化創造都市をイメージして書いた絵です

桜と五重塔、真ん中の高い山が鶴岡です!

鶴岡がたくさん描いてあり、素敵な絵でした

 

たくさんの方のご協力をいただき、無事に鶴岡の食文化をPRすることができました

調理後のシェフのホッとした笑顔に私たちスタッフも一安心

片倉シェフ、伊藤シェフお疲れ様でした

 

 

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